Варить варенье из смородины

Варенье из смородины

Классический рецепт варенья из черной смородины

Спелые ягоды красной смородины промываем, даём воде стечь, и вжимаем из них сок, при помощи куска марли, мезгу не выбрасываем, из неё можно приготовить великолепный морс. В полученном соке растворяем сахар, тщательно всё помешивая, после чего разливаем сироп по небольшим банкам, завязываем пергаментом или закрываем пластмассовыми крышками.

Итак, смородину промываем и очищаем, затем измельчаем при помощи комбайна. В полученную массу добавляем сахар, всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь, с предварительно подложенным под дно таза рассекателем огня.

Затем раскладываем горячее варенье из смородины по стерильным банкам и закрыв стерильными металлическими крышками с лакированной внутренней поверхностью и, поочереди, их укупориваем.

Варенье из черной смородины «Пятиминутка»

Для приготовления варенья из смородины необходимо: смородина – 1000г, сахар – 1500г.

Перемешиваем ягодное пюре и мед. Мешать нужно долго, а мед лучше выбирать жидкий, не засахарившийся, желательно без сильного вкуса – акациевый или липовый. Можно добавить потом в протертое "варенье" целые ягоды малины или смородины.

Дорогой миндаль можно заменить жаренным грецким орехом. Я пробовала это варенье с кедровыми орешками – просто манна небесная, но и цена у этого ореха просто космическая.

Рецепт варенья из красной смородины

В последний раз даем варенью закипеть, и кипятим 5 минут.

1 стакан воды.

Горячее варенье из красной смородины разложить по банкам и закрутить.

Смородина считается необычайно полезной ягодой, благодаря высокому содержанию витамина С, В, Р и К. А варенье из смородины является не только потрясающе вкусным, но и обогащает организм человека необходимыми веществами круглогодично. Так как смородиновое варенье, наряду с вареньем из малины, добавляют и в чай, и используют в качестве начинки и украшения изделий из теста, каждой хозяйке нужно знать, как варить варенье из смородины.

Рецепт варенья из черной смородины без варки

как варенье пятиминутка) она сама зажелируется остывая можно еще добавить малину или вишню тоже очень вкусно получается)

После охлаждения при температуре 6*С у вас будет нежное и лакомое желе, с богатым содержанием витаминов и активных веществ, весьма полезных для организма, которое при этой температуре сохранится до весны.

Варенье желе из смородины

Всю массу варим, при постоянном помешивании и «трении» по дну, в течении 4часов, затем всю массу раскладываем на противень, закрываем сверху промасленной бумагой для выпечки и ставим подсушиваться при температуре 40 – 50*С. После чего массу остужаем , нарезаем на квадратики или любые другие фигурки, обваливаем в сахаре, лакомство отменное, варенье из смородины по данному рецепту готово, приятного аппетита.

Для приготовления варенья из смородины необходимо: смородина – 1000г, сахар – 300г.

womanadvice.ru

Варенье из смородины

Если вам удастся приобрести ягоды смородины высокой степени спелости, то сахара можно положить гораздо меньше, и само варенье, сваренное из таких спелых ягод, получится на порядок вкусней, чем из ягод средней спелости. Смородину промываем, заливаем холодной водой, после того как на поверхность всплывут сухие соцветия, убираем их и откидываем ягоды в дуршлаг, давая воде стечь.

Банки для протертых ягод нужно простерилизовать удобным для вас способом.

Варенье из смородины

Этот вариант приготовления подойдет именно для десерта, им удобно поливать при подаче штрудель и мороженое.

Горячее варенье из черной смородины разливаем в банки и закрываем завинчивающимися крышками или под ключ.

Ингредиенты:

Приготовление варенья из смородины, как и из любой ягоды, начинается с ее перебирания. Внимательно осмотрите всю смородину, чтобы ягоды были свежими и не подгнившими (если вы не сами их собирали, а купили на рынке).
Для приготовления такого варенья на 1 килограмм смородины необходим 0,6 килограмма сахара.
Существует огромное количество самых разнообразных рецептов приготовления варенья, как из черной, так и из красной смородины. И в этом материале вы найдёте самые разнообразные способы приготовления этого лакомства.

Процесс приготовления:

черная смородина + малина (1/1)

Я варю такое варенье. У меня называется "желе на зиму":

Для приготовления сырого варенья из смородины, необходимо: смородина – 1000г, сахар – 1500г.

Предлагаемый рецепт варенья из смородины позволяет получить великолепное витаминизированное варенье из смородины с высоким содержанием пектина, для этого нам понадобятся очень спелые ягоды.

Из сахара и двух стаканов воды варим сироп до осветления, затем засыпаем в него подготовленные ягоды смородины, осторожно, чтобы не повредить ягоды, помешиваем массу для варенья из смородины, ложкой или лопаточкой с длинной ручкой.

После того, как масса стала однородной – раскладываем мед со смородиной по небольшим баночкам. Поверх каждой баночки влить немного меда или всыпать 1-2 ложки сахара. Так варенье простоит дольше.

полезный рецепт без варки

Оставляем остывать в перевернутом состоянии, укутав пледом.

Смородину промыть 2-3 раза. Обычно все листочки и палочки плавают сверху. Выложите ягоду на сито, чтоб стекла вода.

Смородину следует промыть, перебрать и просушить. На дно эмалированной посуды насыпать немного сахара, выложить смородину и засыпать ее оставшимся сахаром. Посуду со смородиной следует поставить в холодное место на 12 часов, чтобы смородина пустила сок. После этого сладкий смородиновый сок необходимо слить, прокипятить и залить им ягоды. Полученное варенье разложить по банкам, стерилизовать 20 минут (для литровой банки), после чего закрутить.

Для приготовления варенья необходимы: 1 килограмм черной смородины, 1,5 килограмма сахара, 1 стакан воды.

черная смородина + вишня (1/1)

10 стаканов смородины, всыпать миску, налить 2,5 стакана воды, пусть кипит всего 2-3 минуты, добавить 10 стаканов сахара, кипятить 5-7 минут. Уложить в сухие стерилизованные банки, закатать, укутать одеялом или пальто на сутки. Получается изумительное варенье, как желе! Уже много лет так делаю и не только из черной смородины, но и из красной и белой. Приятного аппетита!

Смородину высокой степени спелости, промываем, очищаем и измельчаем на комбайне или блендере, добавляем сахар, всё тщательно перемешиваем и укладываем массу в промытые и тщательно просушенные банки, необходимо плотно прижимать массу при раскладке.

В этом способе приготовления варенья существует ещё два способа, первый из них: промытые ягоды смородины заливаем двумя стаканами воды и ставим на огонь, нагреваем до 70*С. Затем протираем ягоды через сито , добавляем сахар, можно вместо него добавить мёд, что придаст варенью особый фантастический вкус и усилит его полезные свойства.

Можно и просто встряхнуть таз для быстрого перемешивания ягод с сиропом, доводим массу до закипания и оставляем на ночь или на 6 часов для пропитывания ягод сиропом. По прошествии времени ставим таз на конфорку с рассекателем огня, который нам просто необходим для предотвращения пригорания варенья, и варим массу до готовности.

Это полезное варенье давайте детям в осенне-зимний период, и витаминный запас неокрепших организмов будет пополнен.

Это смородиновое варенье не варится, а закрывается в банки под капроновую крышку и хранится в холодильнике.

Варенье из черной смородины с орехами

Конечно, это был традиционный рецепт варки варенья.
Суть рецепта в том, что ягоды нужно загружать в сироп, а не засыпать смородину сахаром. Вода нужна именно для того, чтобы сахар расплавился, не превратился в карамельку. Вода в процессе приготовления сиропа практически вся испаряется. Варить варенье нужно в алюминиевом тазу или нержавеющей посуде. В эмалированной емкости оно просто пригорит.

Для приготовления варенья-желе необходимы: 1 килограмм черной смородины, 700 граммов сахара, 1 стакан воды.

Черную смородину следует перебрать, удалить мятые и подгнившие ягоды и тщательно промыть. Чистые ягоды следует опустить в кипящую воду на 3 минуты, чтобы смородина стала более мягкой.

1 кг ягод, 1 кг сахара и 1 ст. воды сварить сироп, опустить ягоды и довести до кипения. Горячую массу разложить по банкам. Когда остынет, будет желе

Варенье из смородины с медом « Пасека»

дольше держать на огне

После наполнения банки, насыпаем сверху слой сахара и закрываем пергаментной бумагой, плотно привязывая её к горлышку банки. Высоко витаминизированный продукт будет поддерживать вас и вашу семью всю зиму.

Всю массу тщательно перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным стерильным банкам, накрываем стерильными крышками и ставим на пастеризацию при температуре 85*С, в течении 15 минут для поллитровых банок.

Готовность варенья из смородины определяем по равномерному распределению ягод в сиропе, а также по капельке сиропа из варенья, которую мы капнули на блюдце, она должна сохранять выпуклую форму.
Рецепт свежего протертого смородинового варенья без сахара своим фото пополнила Екатерина Апатонова.

Ингредиенты:

Варенье из смородины можно добавлять в тертые пироги – выходят, смею вас заверить очень вкусные.

На медленный огонь поставить воду с сахаром. Нужно довести его до кипения и несколько минут поварить. Обязательно мешать, чтобы сахар не подгорел. Выходит густой сироп.

Смородину следует промыть, перебрать, добавить воду и поставить на средний огонь. Ягоды следует прогреть до температуры не более 70 градусов, после чего протереть их через сито. К полученной массе добавить сахар, поставить на огонь и кипятить 10 минут. Варенье следует разлить по чистым банкам, сверху закрыть бумагой и охладить.

Сахар смешать с водой в эмалированной посуде, поставить на средний огонь и кипятить 10 минут. В кипящий сироп добавить подготовленные ягоды смородины и кипятить всю массу 10 минут постоянно снимая пену. После этого огонь уменьшить до самого слабого и варить варенье еще 20 минут постоянно помешивая. Горячее варенье разложить по банкам, закрутить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Я варю смородину так [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]. Очень вкусно получается!

сахара побольше, не 800г, и не кг, а хотя бы 1.5 кг. Засыпоть на ночь сахаром, пусть даст сок. и варить в 3-4 приема. каждый раз дать остыть.

Для приготовления варенья из красной смородины необходимо: ягоды красной смородины – 1000г, сахар – 1000г.

Если вы решите увеличить температуру пастеризации до 100*С, т. е. выдерживать банки с вареньем из смородины при температуре кипения, то время выдержки сократится до 7 минут. Затем банки поочерёдно извлекаем из воды и немедленно укупориваем, ставим крышками вниз и укрываем до полного остывания, затем убираем на хранение.

Готовое варенье из смородины разливаем по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками для горячего укупоривания, затем все банки закрываем чем–то теплоудерживающим и выдерживаем до тёплого состояния, затем, убрав изоляцию и остудив банки, убираем их на хранение.

zapisnayaknigka.ru

Рецепт: Варенье из смородины рецепт приготовления с фото -

Удачных вам заготовок из смородины в этот сезон!

ягоды,

Можно добавлять в компоты из сушеных яблок зимой – усиливают вкус компота, и делают его вкус интересней.

Моя мама варит варенье из 3-5 кг ягод, соотношение сахара и смородины одинаковое, поэтому объем посуды для варки нужно выбирать из расчета выхода варенья.

Черная смородина очень полезна. В ней просто кладезь витаминов, а еще из смородины варят самое вкусное варенье. И, конечно, так как варит варенье моя мама – его не варит никто. Почти все ягоды остаются целыми, сироп выходит насыщенного бордового цвета.

Варенье из смородины рецепт приготовления с фото – 1 способ

Для приготовления варенья «Пятиминутка» из черной смородины необходимы: 1 килограмм черной смородины, 1,5 килограмма сахара, 1,5 стакана воды.

Привожу рецепт, по которому в нашей семье много лет варится варенье из черной смородины. 7 стаканов воды довести до кипения, засыпать туда ягоды (1.5 кг) , пробланшировать, т. е. дать закипеть, несколько раз перемешивая. Всыпать 2 кг сахару, варить не больше 15 минут с момента закипания в середине посуды. Остудить, разложить по банкам. Количество воды указано огромное (но так по рецепту) , мы берем меньше, 3 - 5 стаканов. Не варю ТАКОЙ порцией, это ж какого размера тазик надо, не приподнимешь. Как максимум, варю половинную порцию. Пусть вас не смущает малое количество сахара. Варенье стоит дома в кладовке, не бродит. Готовое варенье имеет вид черно-фиолетового желе с МЯГКИМИ ягодами. Попробуйте!

Добавьте желфикс, прекрасно желирует)

Желательно приобрести для варенья ягоды крупного размера, их промываем и выкладываем в кипящий просветлённый сироп, который готовится из сахара и одного стакана воды. Варенье варят в один приём и не больше 20 минут, очень удобно и быстро, а в результате у вас будет великолепное желеобразное и высоко витаминизированное варенье, в него добавляем немного ванилина.

Второй способ: промытую смородину пропускаем через мясорубку или блендер, добавляем сахар и выложив массу в эмалированный таз, ставим на огонь, при постоянном помешивании доводим массу до кипения.

Для приготовления варенья из смородины необходимо: смородина – 1000г, сахар – 1000г.

Варенье из смородины рецепт приготовления с фото – 2 способ

Традиционное употребление варенья из смородины, в наше время невероятно расширило свои границы, это теперь не только чаепитие, намазывание на хлеб и как начинка для пирогов, а приготовление всевозможных лакомых десертов. Очень модные экземпляры таких десертов представляют собой фантастические сочетания различных производных от варенья с фруктами и кулинарными кремами.

мед.

Так же я поливаю этим вареньем оладьи и просто мороженое, красивая подача и невероятный аромат блюда вам гарантирован.

Всыпать в кипящий сироп смородину. Варить после закипания 5 минут, снимая пенку.

Я ожидала, что все именно так варят варенье из черной смородины, и была очень удивлена, когда в кафе мне полили мороженное смородиновым вареньем. … Это была разваренная масса, очень сладкая и непонятная. Предлагаю вам сварить варенье из черной смородины по рецепту моей мамы – в меру сладкое, очень красивое и ароматное.

Ягоды черной смородины следует перебрать, отделить от листьев и веточек и хорошо промыть.

Варенье из смородины рецепт приготовления с фото – 3 способ

Можно ягоду пропустить сразу через соковарку, шкурку и косточки убрали, в сок добавали сахар (1 литр сока=1,5 сахара), роварить, закатать.

Я варю так.

В конце варки необходимо, всё же, кроме контроля по времени, снять пробу на готовность, набрав варенье в ложку, при наклоне оно не должно стекать. Горячее готовое варенье разливаем, поочерёдно в стерильные банки и закрываем крышками, немедленно укупориваем.

После закипания массы, огонь убавляем и варим минут 10, затем в горячем виде раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками, всё делаем по очереди, а не все сразу, затем укупориваем. Складываем банки крышками вниз и укрываем, после остывания, убираем банки с вареньем из смородины на хранение.

Этот рецепт приготовления варенья из смородины устроит тех, кто не располагает временем для выстаивания варенья в течении длительного времени, а желает варить его тотчас же. Смородину выбираем достаточно спелую, но не мягкую. Приготавливая варенье этим рецептом, сначала бланшируем промытые и очищенные, предварительно, ягоды смородины.

Такими производными являются желе, муссы, суфле, самбук, сладкие соусы, все они приготавливаются с использованием различных варений, как целиком, так и использование сиропа и ягод по отдельности.

Я умышленно не написала в ингредиентах, что взять нужно исключительно черную смородину, так как микс ягод тут будет очень уместен.

Варенье из смородины рецепт приготовления с фото – 4 способ

Есть еще несколько вариантов смородинового варенья, например, очень вкусным получается варенье по вышеизложенному рецепту, только с орехами.

Варенье пятиминутку из смородины нужно полностью охладить. Желательно оставить на ночь, чтобы ягодки как следует напитались сиропом.

Рецепт заготовки очень простой, кроме этого можно использовать его для варки варенья из ягод красной или белой смородины.

Из воды и сахара следует сварить сироп, добавить в него черную смородину и кипятить всю массу 5 минут, после чего снять с огня. Не дожидаясь, пока варенье остынет, разлить его по приготовленным стерильным банкам и сразу же закрутить.

лучше вообще не варить. все витамины гибнут

Варенье из смородины рецепт приготовления с фото – 5 способ

2 стакана воды и 9 стаканов песка-варю сироп, добавляю 7 стаканов чёрной смородины, после закипания варить около 10 минут. Получаются ягоды в желе, когда остынут.

Можно закрыть банки и пластмассовыми крышками, для горячего укупоривания, а так же после остывания и образования верхней плёнки, завязываем варенье с положенным на банку пергаментом. Из варенья, приготовленного по данному рецепту вы, при желании можете приготавливать потрясающие десерты для себя и своих гостей, приложив минимум усилий и максимум фантазии.

Для приготовления варенья из смородины необходимо: смородина – 1000г, сахар – 500г.

Варенье из красной смородины рецепт с фото

Для бланшировки складываем ягоды в ёмкость и заливаем их кипятком, затем доводим воду до кипения, выдерживаем 3 – 4 минуты и откидываем смородину для стекания, в любую ёмкость с отверстиями.

Варенье из смородины предоставляет, в этом свете, нам продвинутым хозяюшкам, невероятный простор для фантазии, его аромат, бесподобный цвет, вкус и даже некоторые особенности, свойственные только смородиновому варенью, всё очень востребовано.

Мое любимое соотношение половина малины - половина черной смородины.

Ягод, воды для сиропа и сахара берем столько же, сколько в рецепте выше.

Утром вновь ягоды проварить, так же 5 минут. Вновь охлаждают варенье.

Сырое варенье из смородины рецепт с фото

Кроме этого все витамины этой чудесной ягоды можно сохранить, приготовив свежую заготовку без варки из протертой смородины с медом. Обо всем по порядку...

Для приготовления варенья из красной смородины понадобятся следующие ингредиенты: 1 килограмм красной смородины, 1,8 килограмма сахара, 1 литр воды.

Капни на блюдце, если капля не растекается--готово!

that-cooking.ru

как сварить варенье из смородины, чтобы было как желе? (не перетирая)

Кира

именно желе, без ягод, шкурок, косточек:
Таким десертом может быть, к примеру, приготовленный с использованием смородинового варенья потрясающий мусс, который можно подавать к столу с любым кремом , мороженым или фруктами.

Лисёнок

Приготовление варенья по данному рецепту приготовления возможно только из таких уникальных ягод как смородина, обладающих свойством быстро образовывать желе, при их обработке.

Наталия Гульванская

После чего варим сироп из сахара и двух стаканов воды, взятой от оставшейся воды после бланшировки, если есть желание, чтобы варенье было не очень густым, то можно варить сироп и из трёх стаканов воды. Присущая варенью из смородины способность быстро желироваться импонирует большей части потребителей, ну а для любителей жидкого варенья есть ещё один способ сделать его более текучим.

Юлия Оленина

Конечно рецепты муссов, суфле и т. д. существовали с незапамятных времён, но именно в нашу современность десерты с их использованием стали суперпопулярными. Вот почему, если вы хотите быть «на уровне» и встречать гостей потрясающими десертами, которые, кстати, готовятся очень просто, но с большим эффектом, вам необходимо запасаться различными домашними вареньями, особенно вареньем из смородины.

Ирирна

Ягоду перетереть блендером, пропустить через мясорубку или растолочь деревянной ступкой.
Орехов нужно ½ стакана на 1 кг смородины.

Петр Филатов

Пока варенье охлаждается, подготовим банки и крышки.
на 1 кг ягод смородины берется
Ягоды красной смородины перебрать, удалить подгнившие и порченные, хорошо промыть.

Рыжая кыся

Не более 5 минут.

Я стану Твоим Ангелом

засыпаю 2 литра смородины в кастрюлю и заливаю водой так, чтобы только пробовала всплыть, кипячу, снимая пену и всякие случайные листики, когда пена уже почти не образуется, сливаю всю жидкость через дуршлаг, кладу туда сахар из расчета 0,8 кг на ЛИТР ягод (на килограмм ягод это приблизительно 0,64 кг) , и варю этот сироп пока пена не перестанет образовываться (практически три раза газ на максимум, и убавляешь, снимая пену, т. е. так называемые три ключа) разливаешь горячий сироп по банкам даешь остыть и закрываешь банки
Для приготовления сырого варенья из смородины, необходимо: красная смородина – 1000г,сахар – 1000г.
В результате приготовления предлагаемым способом у вас будет в запасе витаминная и потрясающе вкусная пастила, которую можно есть вместо конфет (гораздо больше пользы), а так же использовать для украшения тортов и во фруктовых салатах, которые даже при самых обычных ингредиентах приобретут с такими пастилками весьма пикантный вкус.

Красавица южная

Он заключается в том, что некоторую часть, примерно 1/3, сиропа сливают после его готовности и добавляют уже в конце варки к готовому варенью. В просветлённый сироп, а именно такой считается готовым, выкладываем приготовленные ягоды смородины, варим при постоянном помешивании до готовности, в один приём.

Svetlana

И это понятно, ведь найти что – нибудь хотя бы приближённо напоминающее домашнее варенье в продаже, практически не возможно. Кроме того, не стоит забывать и о витаминной стороне вопроса, а ягоды смородины просто живая аптека, в ней содержатся большое количество витамина С, В9, К1,Р – активные вещества, каротин, калий, железо и это ещё не всё.

вильям

Объем ягод должен равняться объему меда.

кисть _

Орехи в идеале нужно брать миндаль, поджарить его на сковородке. Нарезать орех ножом и добавить в последний этап варки.

Сколько времени варить варенье из смородины?

Юлия Шрамко

Вся тара для смородинового варенья должна быть стерильной. Простерилизовать банки для заготовок на зиму из смородины можно любым удобным для вас способом: над чайником, в пароварке, в мультиварке, духовке или микроволновке.

Galina Kotereva

1 кг сахарного песка,

Фрося

Сахар смешать с водой в эмалированной посуде, поставить на огонь и кипятить 10 минут. Горячим сиропом залить ягоды красной смородины и оставить на 8 часов. После этого сироп слить, прокипятить и охладить. Охлажденным сиропом залить ягоды, поставить всю массу на медленный огонь и варить 30 минут, помешивая ложкой.

Прекрасная Знакомка

Можно варить это варенье двумя способами. 1 способ. Промытую смородину пропустить через мясорубку. 1кг смородины-1кг сахара. Перекрученную смородину засыпать сахаром. Поставить варить (на очень маленький огонь) и помешивать, желательно, деревянной ложкой, 20-30 минут. Обязательно снимать пенку. Снять с огня. Пускай постоит, остынет. Затем таким образом проварить еще 1-2 раза, минут по 20-30(с момента закипания). И пока будет довариваться, простерилизовать банки. Горячее варенье накладывать, желательно, в теплые или не очень горячие банки. 2 способ. Варить также, но промытые целые ягоды засыпать сахаром (пусть постоит пару часов). Затем поставить на медленный огонь и добавить немножко кипяченой воды (чтобы не пригорело).

если чуть недоварил или чуть мало сахара - так и останется полужидкий сироп, если чуть переварил или чуть больше сахара - получится желе, тем более твердое, чем больше перевар или больше сахара, но если попал в точку - получится очень мягкое желе, которое мне почему-то больше нравится.