Заготовка томатов

Помидоры черри – заготовка на зиму впрок

Рецепт По–семейному

Сладкая заготовка на зиму – помидоры черри

. Если, очистив от шкурки, помидоры пропустить через блендер, полученная гомогенная томатная массса станет прекрасным материалом для изготовления замороженных фигурных полуфабрикатов — таблеток, конфет, бабочек — в зависимости от формочек, которые есть у вас под руками. Такие «таблеточки» зимой удобно использовать для борщевых заправок, соусов и подливок.

Автор статьи: Терехова Елена Сергеевна
а также маленький секрет, придающий изюминку— щепотка корицы.
3 столовых ложки
Помидоры маринованные
Корень хрена.
Берем свежую петрушку, томаты, несколько луковиц, зонтики укропа, чеснок.
По 3 листика ореха и смородины.

Сезон закаток

Рецепт острых овощей По-вкусному

Сахар — 600 г

Один из самых замечательных способов зимнего консервирования помидоров — заготовка томатной массы разной концентрации. Самое отрадное, что для этой цели подойдут все «некондиционные» томаты — с повреждённой кожицей, слишком крупные или мелкие, деформированные и уродливые, перезревшие или раздавленные. Поэтому в борьбе за урожай этот способ для хозяек — один из самых предпочтительных)
Это признанная классика зимних заготовок. Маринованные помидоры — непременный атрибут нашего застолья, любимая закуска и традиционное дополнение к любым блюдам как праздничного, так и повседневного домашнего стола. Секреты маринадов передаются в семьях из поколения в поколение, и в кругу друзей и коллег всегда известно, у кого получаются самые вкусные и красивые помидоры. Вот один из таких рецептов.
Природа, создавая помидоры, была, наверное, в самом лучшем расположении духа. Ничего она не пожалела для них — наделила свойствами и фрукта и овоща, раскрасила в зелёные, красные, жёлтые, розовые и даже фиолетовые цвета, а уж сколько витаминов и питательных свойств подарила! Да и вкус-то какой! Поэтому совсем не удивительно, что помидоры на нашем столе — всеобщие любимцы и всегда желанное блюдо.
Приготовление маленьких и больших помидоров различно.
уксусной эссенции по одной ложке на каждую трехлитровую банку.
, трудно найти того, кто бы их не любил. Вкусные, в меру соленые и пряные томаты всегда съедаются мигом. Их можно даже более никак не готовить, а просто иногда подавать гостям и домашним в качестве легкой закуски. В данной статье я предлагаю вашему вниманию, пожалуй, самый просто способ заготовки помидор. Ведь всем известно, что все гениальное - просто, вот таков и представленный здесь рецепт.
Перец чили.
Следующий шаг – на один литр воды необходимо подготовить ароматный маринад, для которого потребуется – две ст. ложки сахара, 3 лаврушки, три столовых ложки виноградного или иного уксуса и 1,5 ст. ложки соли.
Половинка 1 сладкого перца.

Мои заготовки на зиму

Уксус (яблочный, винный, бальзамический) — 50-55 мл
Сок
Рецепт «Из бабушкиного сундучка»

Никому даже в голову не придёт отказаться от них в зимний период, поэтому разговор о том, как и в каком виде можно сохранить урожай томатов до следующего лета, в нынешнюю урожайную пору как нельзя кстати.

Салат Ассорти

Помидоры следует надколоть вилкой (чтобы не полопались). Если заготовку планируется использовать как соус, то целесообразным будет снятие кожицы с помидоров (опустив на несколько секунд в крутой кипяток помидор, можно будет с легкостью снять с него кожицу).

Пока кипятится маринад, уложите в банки вымытые помидоры. Укладывайте овощи плотно друг на друга, но аккуратно, не раздавите ни один из них. Залейте приготовленный маринад в банки. Разумеется, делать это нужно предварительно вставив воронку в горлышко. Дайте помидорам постоять в маринаде
Помидоры свежие5–5,5 килограмм (опционально)
Укроп.
Томаты прокалываем зубочисткой, нарезаем полукольцами луковицы, кладем все это в емкости следующим образом – укроп, перец горошком, чеснок, петрушка, лук, томаты и снова зелень.

1 чесночный зубок.

Ещё месяц-другой, и свежие помидоры покинут наши столы. Но, если постараться сегодня, то в консервированном виде эти чудесные овощи всю зиму и весну будут напоминать нам солнечные дни лета и существенно разнообразить наше меню!

nasotke.ru

Помидоры маринованные / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Порезанные кусочками помидоры и перец засыпать сахаром, влить уксус, довести до кипения и, отключив огонь, оставить на сутки. Нагревание провести 3-4 раза, каждый раз оставляя настаиваться сутки. Последний раз кипящее варенье заложить в банки и закатать. Варенье получается красивого красного цвета, оригинально на вкус и имеет специфический необычный аромат. Рассчитывать, что оно будет сродни малиновому, конечно, не стоит — вкус от традиционного ягодного отличен. Но, подав такое варенье к запечённому мясу, фаршированной свинине или говядине, вы обеспечите себе славу сногсшибательной хозяйки. А как приготовить варенье из зелёных помидоров, в следующем видео расскажет Татьяна Агапитова.Вымытые помидоры очистить, хорошо разварить в воде, протереть через сито и выпаривать полученную массу около получаса. Перелить в подготовленные банки и стерилизовать в течение 25-30 минут. Можно воспользоваться и соковыжималкой — результат будет тот же.

Ингредиенты для приготовления помидоров маринованных:

На 3-х литровую банку красных помидоров:
Помидор — тот овощ, который можно сохранить практически в любом виде: его можно высушить, завялить, заморозить, сделать из него сок, пюре, пасту, варенье, засолить и замариновать как отдельно, так и с другими овощами. Количество разных вариантов ограничивается только лишь фантазией, а она у наших хозяек, к радости, безгранична. Главное — оценить, какое количество урожая нам предстоит обработать, чтобы порадовать свои семьи и коллег как можно большим разнообразием помидорных вкусностей. Какие же они будут — сегодняшние свежие помидоры — к зиме? А будут они вот такие:
Большие помидоры следует нарезать и поставить в кастрюле на огонь. Массу, не доводя до кипения, необходимо убрать с плиты, воспользоваться ситом при протирании, добавить в протертую массу соль, сахар и щепотку корицы.
3-4 минуты
Вода очищенная4–4,5 литра
Консервированные помидоры черри готовятся так:
Заливаем кипятком со специями, накрываем их и выдерживаем несколько минут.

1 кружочек горького перца.

Инвентарь:

интересная статья! Мы в этом году купили сушилку фруктов и овощей! Безумная вещь! для хранения купили мешочки. Набили уже 2: грушами и помидорами, но пока не мариновали, зато поели вволю!

Приготовление помидоров маринованных:

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Если лопнувший помидор густо посыпать солью в месте разрыва, он не заплесневеет

Шаг 2: готовим маринад.

ПюреЛук репчатый — 2 средних головкиЭто один из самых интересных способов заготовки помидоров на зиму. Засушенные томаты имеют замечательный вкус, а если их ещё обработать любимыми специями, может получиться кулинарный шедевр! Для сушки годятся некрупные помидоры «мясистых» сортов, содержащих мало сока. Идеальный вариант — сливовидные сорта: у них обычно минимум сока и семян. Для сушки нужно нарезать плоды вдоль или поперёк небольшими кольцами или вдоль четвертинками. Кожицу удалять не надо.Получившимся соком с мякотью заливаем маленькие помидоры в банке и ставим в кипящую воду на десять минут. Затем банки можно закатать, перевернуть и укутать в полотенце. Достать банку вкусного и полезного продукта можно только после его полного охлаждения., затем осторожно слейте жидкость обратно в кастрюлю. Во второй раз прокипятите маринад, и, вновь разлив его по банкам, закройте заготовки крышкой и закатайте. Укутайте банки кухонными полотенцами и уберите остывать, после чего полотенца можно будет снять, а маринованные помидоры останутся дожидаться своего часа.

Шаг 3: заливаем помидоры.

Соль5–6 столовых ложекНа дно емкости размещаются все специи, а затем и томаты, между которыми укладываются дольки паприки.Сливаем жидкость, кипятим ее и затем заливаем повторно.

Шаг 4: подаем маринованные помидоры.

Томаты.

Советы к рецепту:

хранить лучше в стеклянной посуде, в мешочках иной раз заводится живность))

При засолке на зиму зелёные и бурые помидоры заливают рассолом меньшей концентрации (6%), чем красные (7%)

Для пюре томатную массу, подготовленную, как для сока, уварить в 2-2,5 раза. Переложить в банки, стерилизовать 30-40 минут

tvcook.ru

Помидоры в собственном соку | Домашние заготовки

Чеснок — 4-5 зубчиков

Сушить помидоры можно двумя способами

Закуска из помидор подлежит хранению в прохладном месте, в котором полностью исключено попадание солнечных лучей.

Помидоры в собственном соку: рецепты

Рецепт помидор в собственном соку с корицей

Маринованные помидоры подавайте в качестве закуски. Достаточно просто красиво выложить их в небольшие тарелки, украсив, например, свежей зеленью или тонкими дольками чесночка. Эта закуска будет кстати как на обычный семейный ужин, так и на праздничный стол. Так же используйте маринованные помидоры в качестве дополнения к гарниру, например, очень вкусно кушать их с картофельным пюре или просто жаренной картошкой и с мясом. И, конечно, не стоит забывать о том, что цельными томатами можно красиво украсить основное блюдо, если, например, это запечная целиком курица или поросенок.Приятного аппетита!

Сахар1 стакан

Добавляется аспирин.

Банки следует герметично закупорить, перевернуть и укутать.

Засолка помидоров черри на зиму

Классная вещь, я тоже мечтаю приобрести сушилку.С детства обожаю компот из сухофруктов, и для меня это было бы просто находкой)) В прошлом году впервые завялили помидоры. Немного. Ушли на ура, а половина ещё до приготовления блюд. Как просто жевалки, они ж солёненькие)))

Красные помидоры содержат больше питательных веществ, чем жёлтые

Паста

Морковь — 1 шт. средней величины

Помидоры в томатном соке

на открытом воздухе, на солнце.

Есть и другой рецепт приготовления. Помидоры следует уложить тщательно промытыми в банку и залитыми кипятком (если кожица не снята). Затем готовится томатный сок. Для этого есть несколько вариантов:

– В некоторых рецептах рекомендуют использовать так же свежие листья смородины или вишни.

Листья лавровые10–15 штук

Заливается все кипятком и закатывается, после чего банки можно спокойно хранить в тепле.

После остывания ставим их в холод.

Маринованные помидоры черри на зиму

Заинтересовали вяленые помидоры; до этого сушила только сладкий перец на лоджии (подвешивала на нитках как цветы). Надо попробовать подвялить в духовке, но пока вкуснее маминых соленых помидоров в бочке не ела.

Свежие помидоры полезнее для организма, если сдобрены растительным маслом. Так легче усваиваются витамины.

Чтобы сделать пасту, томатную массу нужно уварить в 5-7 раз до нужной консистенции. Переложив в подготовленную тару, стерилизовать не менее 35-40 минут.

domashnie-zagotovki.ru

6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму

Сельдерей — 3 веточки Помидоры на нашем столе — всеобщие любимцы и всегда желанное блюдо

Для естественной сушки выложить ломтики на неметаллическую поверхность, посыпать крупной солью, чтобы равномерно пропитать всю поверхность. Если есть насекомые, прикрыть от них марлей. Переворачивать несколько раз в день до полного провяливания. Процесс естественной сушки длится от 5 до 10 дней в зависимости от условий.

И свежие помидоры превращаются...

а) прокрученные в комбайне помидоры разбавить томатной пастой или соком, помидоры необходимо брать чуть меньше, чем соотношение один к одному;

Сушёные (вяленые)

– Можно встретить рецепты, где вместе с помидорами маринуют болгарские перцы. Но перед этим данные овощи нужно очистить от сердцевины с семенами и удалить хвостик.

Перец черный горошком30 штук

Консервирование помидоров черри по-вкусному на этом завершается.Вот такая сладкая заготовка помидоров черри будет настоящим удовольствием среди зимы.

Рекомендуем ознакомитьсяУ нас в отделе сухофруктов продают маленькие цельновяленые помидорки-черри, правда, судя по вкусу, их, как обычно, сперва в сиропе вымачивали, уж очень сладкие :) Но вкусно и необычно.

Чтобы легко снять кожицу с помидора, достаточно опустить его на несколько секунд в кипяток, а затем облить холодной водой

Замороженные

Эта же технология используется и для заготовки

Перец горький горошек — 5-6 штукв духовке

б) из 200гр томатной пасты и пяти литров воды можно самостоятельно приготовить томатный сок;– Так же на свой вкус можно добавить зонтик укропа, чеснок, гвоздику, но совсем немного, или душистый перец. Добавлять эти ингредиенты можно прямо в банку перед заливкой.

Замороженная томатная масса, фото с сайта liveinternet.ru, автор не указан

Маринованные

Эссенция уксусная3 столовых ложкиОчень симпатично смотрятся такие томаты в различных салатах. Консервация помидоров черри в салате "Ассорти" подразумевает использование слегка недозрелых овощей. Кроме того, вам для него понадобятся: лук, сельдерей, свежая петрушка, душистый перец, зелень укропа, листья смородины, горький перец и чеснок. Рецепт закатки помидоров черри подразумевает использование такого маринада, который готовится из расчета на 1 л воды:Описанная выше консервация помидоров на зиму (черри) – это, конечно, очень вкусно, но иногда зимой хочется чего-то остренького, такого насыщенного и ароматного. Скорее всего, вам придется по вкусу рецепт – острые помидоры черри по-вкусному, по которому могут использоваться как красные овощи, так и зеленые, недозревшие. Для консервации потребуется:

Все вышеперечисленное сложить в банки и затем залить крутым кипятком. Через 8 минут жидкость сольем и на ее основе сварим маринад, который готовится из таких компонентов в расчете на трехлитровую емкость:
вяленые томаты если их не присаливать перед сушкой именно сладкие!
При тепловой обработке в помидорах увеличивается количество ликопена, поэтому томатный сок, паста и соусы считаются более полезными, чем свежие помидоры
томатной икры
Душистый перец — 3-4 штуки
. Приготовленные ломтики посолить, добавить при желании специи, выложить на противень на пергаментную бумагу разрезом вверх, поставить в разогретую духовку и сушить при температуре не выше +80 градусов 5-12 часов, переворачивая время от времени и доводя до состояния сухого вяления (не пересушивая)
в) самый простой способ – купить готовый томатный сок.
Зимой так не хватает настоящих «живых» витаминов! Чтобы не допустить авитаминоз можно горстями пить химические препараты, а можно выбрать не только безопасный, но полезный и вкусный способ насыщения витаминным зарядом для своего организма.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Три столовых ложки уксуса 6 %.

Вода – пять литров.

Солёные

1 лавр. лист

В ранешние времена, когда свежие овощи круглый год были менее доступны или вовсе не доступны, соления и маринады заготовляли и поедали целыми бочками. В настоящее время, в магазинах и на рынках разнообразие овощей и фруктов. Заготавливать и есть соленья стали меньше. И у нас в семье, когда потянет на солёненькое хочется попробовоть различных солений. В связи с этим в банки с солениями стали класть и помидоры и огурцы.

Сок, пюре и паста

Если здоровые, чуть недозрелые плоды помидоров вымыть, хорошо высушить и поместить в стерилизованную 3-х литровую банку, аккуратно пересыпав 4 ст. ложками сухого порошка горчицы и закатать - они в свежем виде «доживут» до Нового года иГвоздика — 2-3 штуки

Хранят вяленые помидоры в стеклянной таре в холодильнике или погребе, залив оливковым или подсолнечным маслом и добавив специй по вкусу. Срок хранения — от полугода до 9 месяцев. Увеличить его можно, заморозив готовые ломтики, тогда они не потеряют своих свойств год и даже больше. Сильно высушенные заготовки можно хранить в бумажных пакетах — тогда перед употреблением их нужно будет замочить в воде на полчаса. Увидеть, как происходит процесс вяления помидор, можно в следующем видео Любой вариант приготовления сока нуждается в кипячении и добавлении соли (на пять литров сока достаточно трех столовых ложек соли). Можно даже слегка пересолить, ведь помидоры впитают в себя излишки соли.Речь идет о помидорах в собственном соку. Такую вкуснятину можно не только употреблять в узком семейном кругу, но и поставить перед гостями на стол, несомненно, каждому захочется отведать экологически чистый и вкусный продукт.Три трехлитровые банки стерилизованные, крышки, деревянная лопатка, консервный ключ, воронка, мягкая щеточка для мытья овощей, кастрюля, прихватки для горячего, дуршлаг, кухонное полотенце.

1 розетка гвоздики.200 г 6 % уксуса.Две столовые ложки сахара.Как мы это делаем. В стерилизованные банки на дно ложим чеснок, 1-2 зубчика, зонтик укропа, лист хрена, можно и кусочек корня положить, свеху плотно укладываем помидоры и огурцы, примерно поровну. Заливаем банку крутым кипятком, встряхиваем, что бы удалить пузырьки воздуха. Даём прогрется 8-10 минут, воду сливаем. В банку ложим перец горошком 5 шт, гвоздику 3 шт, соль 1 ст. ложку с верхом, столько же сахара, 1 ст. ложку уксусной эсенции. Всё это заливаем крутым кипятком, закатываем стирилизованнымим крышками, переворачиваем, укутываем одеялом, через сутки готово. Получается 2 в 1, некоторые добавляют перец сладкий и горький целиком, но это на любителя. Приятного аппетита.Тема помидоров вечна, потому что запасы идей, что и как приготовить из них, — неисчерпаемы. Мы рады поделиться с вами замечательными рецептами наших дачников:

Варенье

кетчуповСоль — 2 ст. ложки

Помидоры прекрасно себя ведут в заморозке и при размораживании сохраняют цвет, вкус и запах. Можно использовать два способа заморозки, оба хороши.
Соком заливаем помидоры в банках, добавляем лимонную кислоту, на кончике ножа будет в самый раз.
В чем же секрет спелых, сочных помидоров, успешно сохраняющихся умопомрачительно вкусными в банке на протяжении всей зимы? Секрет необычайно прост— свежие ингредиенты и желание приготовить. Приготовление маленького кулинарного шедевра займет максимум полчаса.
Отберите для заготовки только спелые, аккуратные, красивые овощи, имеющие неповрежденную шкурку. Сложите выбранные ингредиенты в кухонную раковину и промойте, очищая каждый с помощью мягкой щеточки или просто обтирая руками. Промытые таким образом томаты складывайте в дуршлаг и, зафиксировав их на весу, дайте лишней влаге стечь, а овощам обсохнуть.

2 ст. ложки сахара.

Маленькие «томатные» хитрости

400 г сахара.
3 перца горошком.
Просто открытие для меня по заготовкам. Никогда даже и не слыхал об таких способах. Большущее спасибо С уважением Александр
Сеньора помидора — королева засола
. В зависимости от пряных вкусовых добавок и специй, можно получить богатейшее разнообразие зимних томатных консервов. Как быстро и просто приготовить кетчуп из томатов — смотрите в следующем видео
Сахар — 3 ст. ложки
Ломтиками

После проведенных манипуляций даем банкам с помидорами прокипеть 10 минут в кастрюле, на дне которой лежит мягкая ткань. Важно, что кипящая вода должна доходить до горлышка банки.

На 4 порции понадобится:
В чистую кастрюлю налейте воду, туда же добавьте лавровые листья, соль, сахар и горошки черного перца. Как следует все перемешайте, доведите жидкость до кипения и удерживайте ее в таком состоянии в течении
1,5 столовых ложки соли.
На одну трехлитровую емкость – 2 таблетки аспирина, если емкость меньше полутора литров, то придется таблетки делить.
Одна столовая ложка кухонной соли.
Хотелось добавить свои три копейки- 1.Хранение помидор в свежих опилках, лежат до 8 марта, температура +3-6градусов в обыкновенном ящике.(у нас сорт Де Барао-мелкий) Александр
Помидорки «Багира

Варенье из красных или зелёных помидоров у нас давно числится в гастрономических хитах. Наверное потому, что (хотя технология ничем не отличается от обычного ягодного!) далеко не каждая хозяйка берётся его делать. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Вера, Орел

Уксус — 2.5 ст.ложки 9% (или 1 ч. ложку 70%)

татьяна, Орел

. Это наиболее простой способ, требующий минимум усилий. Достаточно порезать помидоры на 2-4 части и, разложив на пластиковый поднос или доску, поместить в морозильную камеру. Когда ломтики заморозятся, сложить их в пакеты или любую удобную тару.Такие помидоры прекрасно хранятся в морозильнике и являются прекрасным полуфабрикатом для зимних блюд.

Татьяна, Бендеры

Помидоры в собственном соку – самый натуральный и качественный способ сохранить витамины и микроэлементы продукта.

Лиса, Львов

3 кг свежих помидоров (размер помидоров не важен, важно их качество),

татьяна, Орел

7 минут

Валерий, Майкоп (Адыгея)

Закрываем помидоры черри на зиму по этой рецептуре обязательно в стерилизованные банки, каждый слой томатов следует сверху покрыть листом петрушки, добавить все компоненты. Залить маринад, после 10 минут слить, закипятить и залить, а затем закатать.

Александр Гладков, Россия

Чеснок.

Маринованные помидоры с огурцами, два в одном.

Все кипятим, и заливаем в приготовленные трехлитровые баллоны, заполненные овощами. После этого в банки добавляем 2 десертные ложки столового уксуса 9 % и герметично закрываем помидоры. Вкусные помидоры черри уже вполне готовы и могут стать любимой закуской на вашем столе.

Александр

просто супер, очень люблю заготовки, большое спасибо Делал по этому рецепту!!! Все банки (30штук) взорвались Хочу сделать вяленые помидоры в духовке, один раз пробовала, но из-за проблемы со временем и температурой, которые были указаны в моём рецепте, подгорели.Делая первый раз, следите за помидорами внимательно, чтобы не получилось, как у меня!!! Обязательно попробую сделать вяленые помидоры. Спасибо за рецепты и подборку видео-подсказок! Спасибо за советы и рецепты. Соленые помидоры заготовила в ведре компании «Tapperware», стояли в лоджии и ели мы их полтора года.Последний раз редактировалось 27 августа 2015, 20:45 Здравствуйте! Я знаю замечательный способ заготовки помидоров на зиму. Он отличается простотой, а самое главное помидоры получаются вкусные, почти свежие, как будь-то их только что принесли с грядки.И использовать их можно везде: салат с луком и сметаной, супы и т.д. Томаты вымыть, крупно порезать в большую посуду (лучше нержавейку или чугун) и довести до кипения, тушить, помешивая, 5 минут с момента закипания. Томатную массу разложить горячей по стерилизованным банкам и закатать. Готово! Добавлять соль, сахар и уксус не нужно! Томаты прекрасно хранятся в прохладном месте (не в холодильнике). Научили меня этому способу заготовки новые родственники, приехавшие из Таджикистана. Использовать помидоры можно разные, в том числе и нестандартные, но лучше спелые и мясистых сортов. Пробуйте, удивляйтесь и экономьте свое время.

Максим, Россия

Аджика по-домашнему

Елена Горбатенкова

Рецепт варенья из красных помидоров

7dach.ru

Уложенные в банку помидоры и пряности залить кипящей водой для прогрева на 10-15 минут. Слить воду, довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус — и залить банки с небольшим переливом. Закатать и поставить на крышки, укутав для длительного остывания. Помидоры получаются пряными, вкусными, крепенькими! Наши дачницы тоже делятся своими рецептами маринованных помидоров: Помидоры по-сухоложски и Маринованные помидоры ОСП — Одна Соседка Посоветовала. Рекомендую воспользоваться — очень вкусные получаются)